Anissum vulgare Gaertn.

Однолетнее эфиромасличное травянистое растение семейства зонтичных, достигающее 60 см высоты. Выращивают на легких некислых почвах, чистых or сорняков, хорошо заправленных под предшествующую культуру навозом. Нельзя размещать после культур семейства зонтичных. Растения аниса довольно легко переносят небольшие весенние заморозки, поэтому высевать его можно весной - в апреле - мае. Глубина заделки семян до 2,0-2,5 см. Семена начинают прорастать при температуре 8-10°С. Всходы появляются на 18-25 день после посева. Семена аниса всходят медленно, поэтому перед посевом их намачивают или яровизируют.
Уход заключается в рыхлении междурядий, прополках, подкормках, поливе. Анис отзывчив на фосфорные удобрения. Уход необходимо начинать сразу после появления всходов. Прореживание проводят до образования двух настоящих листочков, между растениями оставляют расстояние 5-10 см. С прореживанием затягивать нельзя, так как растения быстро вытягиваются, что приводит к снижению урожая.
Зелень убирают до цветения, семена - в фазе неполной зрелости при побурении стебля. Срезанные растения подсушивают в тени и обмолачивают. Молодую зелень употребляют как пряную приправу к различным блюдам. Семена используют в кондитерских и хлебобулочных изделиях, а также для приготовления ликеров, соусов, солений. Семена аниса и зелень содержат эфирные масла, витамин С, каротин, дубильные вещества. Анис обладает рядом целебных свойств: способствует улучшению обмена веществ, пищеварению, понижает кровяное давление, применяют его также при болезнях дыхательных путей.